2013年12月31日

【論文掲載:乳タンパク】『日本食品科学工学会誌』に掲載

『日本食品科学工学会誌』(Vol.60 No.11)に、中部大学と共同で実施した研究成果が掲載されました。
 
【演題】乳タンパク質分解物がヨーグルトの発酵時間と菌体外多糖の産生および物性に及ぼす影響