ラクトクリスタルplusとは？

ラクトクリスタルplusは、新鮮な牛乳のホエイから分離精製された未変性の粉末状ホエイたん白（WPI）です。様々な酸性食品のアプリケーションにおいて、たん白栄養源として使用可能です。優れた熱安定性を示し、透明な飲料等の調製も可能です。

ラクトクリスタルplusは、新鮮な牛乳のホエイから分離精製されたたん白素材です。

ラクトクリスタルplusの3つの特徴

くせがなく、すっきりとした風味

ラクトクリスタルplusは、酸味のあるさわやかですっきりとした風味で、ミルク臭はほとんど感じられません。粘性の低い、飲みやすい口当たりの飲料が開発可能です。
優れた溶解性・熱安定性

ラクトクリスタルplusは、幅広いpHで高い溶解性を示します。特に酸性下では高い熱安定性を示し、透明な溶液が調製可能です。

ラクトクリスタルplusと一般的なWPIの熱安定性の比較
バランスの取れたアミノ酸組成、高いBCAA含量

ラクトクリスタルplusは必須アミノ酸をバランス良く含み、アミノ酸スコアは100です。
特にBCAA（バリン、ロイシン、イソロイシン）の含量が高いことを特徴としています。

ラクトクリスタルplusは優れた熱安定性、栄養特性、風味をもつことから、美容（ダイエット）やスポーツをサポートする飲料、ゼリー等にお勧めです。
添加量の上限は、副原料の種類、製品のｐH等に大きく依存します。
ご不明な点がございましたら、気軽にお問い合わせください。

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