製品詳細
| 分類 | 日持向上剤製剤 |
|---|---|
| 製品名 | ミカクファインZ |
| 特徴・成分・性状 | 独自の製剤化技術によって、酢酸ナトリウムに起因する酸味酸臭を大幅に低減。 惣菜などの主な変敗原因菌である耐熱性芽胞菌（バチルス）や乳酸菌などに対して、強い静菌効果を発揮。 また、最終食品のｐＨを大きく下げず、安定したｐＨ調整効果を発揮。 僅かに黄色みを帯びた粉末。水に均一に分散し、僅かに白濁。1%水溶液のｐＨは、5.6付近。 |
| 包装 | 10kg 内装：ポリエチレン袋、外装：ダンボールパッキングケース |
| 食品への表示例 | 日持向上目的の場合：酢酸（Na） pH調整目的の場合：pH調整剤 |
| 用途 | 各種惣菜（チキンナゲット、ハンバーグ、ミートボール、メンチカツ、煮物、サラダなど） |
| 使用法 | 仕上がりに対し、0.5～2.0%添加 |