製品詳細
| 分類 | 日持向上剤製剤 |
|---|---|
| 製品名 | シェフリッチ52H |
| 特徴・成分・性状 | まろやかな酸味を有し､塩かど等を緩和する事により､食品の風味を引き立てる｡また､各種有機酸塩の組み合わせにより､高い緩衝能を有し最終食品の安定したpH調整効果を発揮する｡ さらに､主剤の酢酸ナトリウムと有機酸塩のpH調整効果により､腐敗菌の増殖を抑制する｡ 白色～淡黄色の粉末で、1％水溶液のｐHは5.6付近。 |
| 包装 | 16kg 内装：ポリエチレン袋、外装：ダンボールパッキングケース |
| 食品への表示例 | 酢酸Na、ｐH調整剤 |
| 用途 | 練り製品（蒲鉾､竹輪､天ぷら他）､食肉加工品（ハム､ソーセージ､ハンバーグ他）､惣菜（サラダ類､餃子､しゅうまい他）､フライ食品（コロッケ､ナゲット他）､卵製品（卵焼､卵豆腐他）など幅広い加工食品 |
| 使用法 | 標準添加量は､0.5～1.2% |